Prioriteit aan de natuurlijke procédés
In de ruime droogkamers staat de moderne technologie ten dienste van de oude traditie. Zoals vroeger krijgen de zorgvuldig geselecteerde producten de tijd om langzaam te rijpen.
Het roken gebeurt met eikenzaagsel. Deze natuurlijke methode is onontbeerlijk voor het verkrijgen van smakelijke vleeswaren.